Как хранить картошку в погребе зимой: правила, проверенные веками

Как правильно хранить картошку зимой: в погребе, подвале, подполе

Хранить картофель в погребе зимой можно на протяжении нескольких месяцев. Чтобы урожай не пострадал от сырости и не замерз, необходимо соблюдать несколько важных правил.

  1. Условия и сроки хранения картофеля
  2. При какой температуре хранить картофель в подвале
  3. Как подготовить картофель для хранения зимой
  4. Как подготовить погреб для хранения картофеля зимой
  5. Как правильно хранить картошку в погребе, подвале или подполе зимой
  6. Как хранить картофель в мешках
  7. Насыпью
  8. В хранить картошку в сетках
  9. Хранение картофеля зимой в ящиках
  10. Рекомендации и частые ошибки
  11. Заключение

Условия и сроки хранения картофеля

Можно хранить картошку в погребе в гараже или в частном доме, но в любом случае для урожая нужно обеспечить оптимальные условия:

  • влажность в пределах 92-95%;
  • отсутствие яркого света — картофель должен лежать в темноте, иначе он позеленеет и начнет вырабатывать ядовитое вещество соланин;
  • хорошую циркуляцию воздуха — при ее отсутствии в подвале повышается влажность, которая приводит к возникновению грибков и плесени.

Перед закладкой урожая на хранение на зиму рекомендуется оценить и при необходимости улучшить существующие условия. К примеру, для устранения излишней влажности насыпают гальку или кварцевый песок с хорошими впитывающими свойствами. При отсутствии проветривания организуют принудительную вентиляцию. Если соблюсти все условия, урожай сможет пролежать в погребе в течение 3-4 месяцев.

При какой температуре хранить картофель в подвале

Для правильного хранения картофеля в погребе необходимо поддерживать стабильную невысокую температуру. Лучше всего корнеплоды лежат в условиях 2-4 °С. Максимальная допустимая температура хранения составляет 10 °С.

Если в подвале будет еще теплее, картофель пролежит максимум месяц, а затем начнет терять влагу или прорастет. При снижении показаний термометра до отрицательных значений корнеплоды замерзают, приобретают сладкий вкус и быстро портятся. Оптимальная температура для хранения картофеля в погребе должна быть стабильной, без резких перепадов.

Если картошка пробыла на морозе недолго, ее можно подержать при 10 °С две недели, и вкус восстановится

Как подготовить картофель для хранения зимой

Чтобы сохранить картошку в погребе до самой весны, необходимо правильно подготовить корнеплоды. Алгоритм выглядит так:

  1. Урожай перебирают и раскладывают плоды в разные кучки по размерам. Крупные экземпляры оставляют для еды, средние стоит использовать для посадки в следующем году. Мелкую картошку лучше выбросить сразу или скормить животным.
  2. Пораженные грибками, поврежденные или подгнившие клубни ликвидируют. Для хранения в погребе зимой они не подходят.
  3. Здоровые остатки урожая очищают от земли и просушивают в темном и теплом помещении в течение 7-12 дней.

При желании картофель перед закладкой на хранение можно промыть в ярко-розовом растворе марганцовки. Обработка повысит устойчивость клубней к гниению.

Как подготовить погреб для хранения картофеля зимой

Погреб для хранения картофеля на улице, в гараже или в частном доме также необходимо специально подготовить:

  • примерно за месяц до уборки урожая побелить стены и потолки раствором извести, приготовленным из расчета 2,5 кг вещества на 10 л воды;
  • опрыскать полки, ящики, подпорки и перегородки марганцовкой или медным купоросом;
  • посыпать земляной пол известью-пушонкой слоем не менее 1 см.

Все щели и трещины в погребе необходимо заделать цементным раствором, чтобы предотвратить появление грызунов. Если в углах помещения заметна плесень, ее нужно выжечь паяльной лампой или тепловой пушкой. Напоследок погреб окуривают серной шашкой, оставляют закрытым на два дня, а затем тщательно проветривают.

Как правильно хранить картошку в погребе, подвале или подполе зимой

Заложить картошку в подполье на хранение можно несколькими способами. Все они помогают предотвратить гниение и высыхание клубней при следовании основным правилам.

Как хранить картофель в мешках

Чаще всего картошку закладывают на хранение на зиму в мешках. Клубни в таком случае не преют и не страдают от избыточной влажности, но остаются надежно защищенными от промерзания.

В достаточно просторном погребе мешки с картошкой лучше всего поставить вертикально. Снизу можно положить деревянные поддоны. Если урожай не будет соприкасаться с полом напрямую, он не вымерзнет зимой и не загниет от влажности. При отсутствии поддонов разрешается воспользоваться соломой, опилками или обычными досками.

В тесном погребе мешки можно класть горизонтально и размещать друг на друге, но не более чем по пять штук. Высота конструкции не должна превышать 3 м.

Насыпью

При наличии достаточно просторного погреба хранить большой урожай картошки зимой можно насыпью. Тару при этом не используют, клубни просто выкладывают на пол помещения высокой кучей, накрывают мешковиной и оставляют до употребления или до посадки.

Метод довольно удобный, поскольку не требует применения дополнительных материалов и приспособлений. Но у него есть свои недостатки. Прежде всего, корнеплоды в середине окажутся в условиях повышенной температуры и влажности, но не смогут получать свежего воздуха. Регулярно перебирать насыпь в течение зимы не удастся — сделать это помешают размеры кучи. Если в центре заведется грибок, большая часть урожая с высокой вероятностью погибнет еще до того, как владелец погреба заметит проблему.

Использовать насыпной метод для хранения картошки зимой рекомендуется только в просторном, очень сухом и чистом подвале с хорошей вентиляцией. В проблемном помещении лучше прибегнуть к другим способам, позволяющим контролировать состояние урожая и своевременно регулировать температуру и влажность для клубней.

Читайте также:
Кованые подставки для цветов: виды, дизайн и советы по выбору

Высота насыпи из картошки не должна превышать 1-2 м

В хранить картошку в сетках

При недостатке проветривания лучше хранить картофель в погребе зимой в сетках. Клубни в таком случае получают максимальное количество свежего воздуха, не преют и не гниют. Если поставить сетки на поддоны, то грибковых инфекций и плесени не заведется даже в плодах, расположенных в нижней части.

При использовании данного метода картошку очень удобно по мере необходимости извлекать и пускать в употребление. Сетки позволяют быстро выбирать самые крупные и сочные клубни.

Картофель в сетках в погребе может храниться около 1,5 месяцев

Хранение картофеля зимой в ящиках

Традиционный способ предлагает хранить картофель в подвале частного дома в деревянных ящиках. Урожай в таком случае удается разместить достаточно компактно.

При хранении картошки зимой в ящиках необходимо придерживаться нескольких правил:

  • использовать тару с расстоянием между рейками 2-4 см — такие ящики лучше проветриваются;
  • устанавливать емкости с картошкой на высоте 20-25 см от пола — для выполнения этого условия можно использовать специальные поддоны или обычные доски;
  • соблюдать промежутки хотя бы по 10 см между отдельными ящиками и по 30 см между тарой и стенками погреба;
  • устанавливать емкости так, чтобы до потолка оставалось не менее 60 см.

Картофель в ящики на зиму закладывают сплошными рядами. При желании урожай можно пересыпать опилками, но формировать четкие слои из клубней и влагопоглощающего материала не нужно.

Рекомендации и частые ошибки

Гниение картофеля зимой в погребе чаще всего связано с несколькими распространенными ошибками:

  1. Хранение некачественных клубней. Если картофель попадает в погреб поврежденным или со следами плесени, инфекция быстро развивается и перекидывается на соседние здоровые плоды.
  2. Отсутствие сортировки. Клубни начинают гнить, если на хранение закладывают вперемешку ранние и поздние сорта, крупные и мелкие картофелины.
  3. Теснота. Нельзя слишком плотно набивать урожай в мешки или ящики. Клубни в таком случае будут испытывать давление со стороны соседних плодов, на них образуются вмятины, и начнет развиваться гниль.
  4. Плохое просушивание. Если картофель был заложен на хранение полусырым, в погребе с высокой вероятностью появится грибок, способный привести к гибели всего урожая.

На протяжении хранения в течение зимы клубни рекомендуется время от времени перебирать. Экземпляры, пораженные грибком, своевременно удаляют, чтобы инфекция с них не перекинулась на здоровый картофель.

Заключение

Хранить картофель в погребе зимой можно насыпью, в ящиках или в мешках. Если температура и влажность в помещении достаточно стабильные, есть приток свежего воздуха, и нет плесени на стенах, клубни спокойно пролежат несколько месяцев до весны и не испортятся.

Правила хранения картофеля в погребе зимой

Важно не только правильно вырастить картофель, но и сохранить его. В этой статье мы расскажем, как производится хранение картофеля в погребе, и как сохранить качественный урожай до наступления тепла.

  1. Подготовка помещения
  2. Правила подготовки клубней
  3. Способы хранения
  4. В деревянных ящиках или закромах
  5. В герметичных конструкциях
  6. В мешках
  7. В сетках
  • Защита от влаги и промерзания
  • Сорта для длительного хранения
  • Заключение
  • Правила хранения картофеля в погребе зимой

    Подготовка помещения

    Наилучшим местом для хранения этого овоща являются подземные хранилища (погреб, подвал). Но даже в таком помещении сохранить картошку получается далеко не всем. Этот овощ содержит большое количество жидкости и крахмала, поэтому быстро портится. В виду таких особенностей, хранение картофеля в погребе требует определенных условий.

    Чтобы исключить риск перепадов температур в таком помещении необходимо обеспечить качественную изоляцию от перегрева и промерзания. Сделать это лучше перед сбором урожая. Для отдельно стоящего погреба риск перегрева или промерзания исключен. Под снежным покровом земля будет наоборот охлаждать поземное помещение.

    Чтобы обеспечить хорошую изоляцию от перепадов температур необходимо провести ряд мероприятий:

    1. При возможности над поверхностью (крышей) погреба можно сделать погребницу. Это специальное крытое сооружение, которое станет отличной защитой верхней части помещения от воздействия внешних факторов. Таким образом, температура в хранилище будет мало отличаться от внешней температуры.
    2. После этого нужно утеплить дверцу. Он должен быть герметичным, т. е., плотно закрываться. Его можно обшить пенопластом или любым другим утепляющим материалом.
    3. Какая оптимальная температура хранения клубней в хранилище? Как утверждают опытные садоводы для картошки идеально походит температурный режим в пределах 2-3 градусов тепла. При более высоких температурах картошка прорастает. При температуре около нуля картофельный крахмал засахаряется. Такая картошка становится сладкая. При минусовой температуре картофель промерзает и пропадает.
    4. Если хранилище достаточно глубокое, его можно оборудовать еще одним люком. Таким образом между двумя люками образует вакуумное пространство, защищающее помещение от промерзания.
    5. Перекрыть погреб можно пенопластом.
    6. Дополнительный обогрев погреба можно обеспечить за счет специальных ламп. Расставить их по углам помещения, и включать на случай понижения температуры. Лампы, которые будут использоваться для этой цели необходимо закрасить темной краской. Для удобства некоторые садоводы используют лампы с датчиками, реагирующими на смену температуры.
    7. Для хранилищ, которые находятся под домом, можно использовать специальные сплит-системы. Они обеспечат необходимое охлаждение помещения. Правда, такое оборудование стоит недешево, и позволить его сможет не каждый хозяин. Оптимальной альтернативой сплит-системе может стать более экономный вариант — компрессор от старой холодильной камеры.
    8. Для неотапливаемого гаража потребуется дополнительное утепление. В таком помещении картошку хранят в ящиках или коробах. Без утепляющих средств здесь не обойтись. Ящики оборачивают старыми одеялами или вещами в неСколько слоев, чтобы защитить от промерзания.
    9. Хорошая вентиляция — еще одно важное условие правильного хранения картофеля в погребе на зиму. В хорошо проветриваемом помещении можно предупредить гниение картофеля и его преждевременное прорастание.
    10. Также необходимо обеспечить определенный уровень влажности — в пределах 60-70 %. Держать его на таком уровне можно при помощи специальных влагопоглощающих веществ. К примеру, можно расставить по периметру хранилища емкости с известью в порошке.
    11. Перед закладкой овощей хранилище необходимо просушить, очистить от мусора и обработать дезинфицирующими средствами (от плесени, грибка и других паразитов).
    Читайте также:
    Как сделать хлопковый выключатель света своими руками: виды, схемы, установка

    Для хранения клубней в погребе можно смастерить специальную емкость. Как это сделать своими руками, чуть позже в нашей статье.

    Правила подготовки клубней

    Хороший урожай зависит от хороших клубней

    Подготовка картофеля к хранению начинается сразу после сбора урожая. Чем дольше картофель сидит в грунте, тем лучше его качества. Картошка, долго находящаяся в земле, становится водянистой, поскольку напитывает всю влагу из почвы.

    Подготовка урожая состоит из нескольких этапов:

    1. Удаление остатков земли. Ни в коем случае нельзя мыть картошку, чтобы избежать ее гниения. Землю необходимо очищать руками.
    2. Сушка. Выкопанный урожай необходимо просушить под крытым помещением, где есть защита от дождя и солнца. Клубни распределяют на сухой поверхности тонким слоем.
    3. Сортировка. Перед закладкой в хранилище очищенный и просушенный картофель необходимо отсортировать в отдельные ящики. Сортируют картошку по размеру, а также отдельно складывают порченные паразитами клубни. Механически поврежденные овощи также следует откинуть в отдельную тару. Во время сортировки необходимо отдельно отложить часть семенной картошки для будущей посадки.

    После того, как подготовка закончена, клубни пересыпают в мешки и перемещают в хранилище.

    Способы хранения

    Как хранить картофель в погребе, чтобы предупредить его преждевременную порчу? Собранный в мешках урожай необходимо спускать очень аккуратно, чтобы избежать повреждения клубней и их преждевременного гниения. Для хранения овощей используют несколько способов.

    В деревянных ящиках или закромах

    Учитывая то, что этот овощ очень восприимчив к воздействию окружающей среды, хранить его нужно в определенной конструкции. Можно сконструировать ящик или закрома. Сделать такую незамысловатую конструкцию можно своими руками:

    1. Ящик должен быть достаточно вместительным, чтобы весь урожай мог поместиться в него. Вместе с этим он должен быть и комфортабельным для вас. Ведь кому, как не вам придется каждый раз доставать из него картофель. Поэтому его высота должна быть умеренной — около1,2 м.
    2. Нельзя ставить конструкцию вплотную к стенкам. Оптимальное расстояние — 3-5 см.
    3. Если у вас большой урожай картошки, можно сделать большой ящик, разделив его перегородкой на две секции.
    4. Для хорошей вентиляции закрома или ящик делают с отверстиями.
    5. Дно конструкции можно сделать из фанеры или досок. Ящик устанавливают наверх кирпичей.
    6. Несмотря на то, что это будет новая конструкция, перед закладкой овощей ее лучше продезинфицировать и хорошенько просушить.
    7. Чтобы соХранить картошку от излишней влаги и холода, днище ящика можно застелить влагопоглощающим материалом — войлочной или мешковинной тканью. Сверху войлок можно присыпать обильным слоем древесной стружки. Вместо опилок можно использовать солому.

    Мы рассмотрели с вами способ хранения картофеля насыпом в ящиках или закромах. Существуют другие способы хранения этого овоща.

    В герметичных конструкциях

    Как хранить картофель зимой в погребе, который постоянно промерзает? Оптимальным вариантом станет герметичный ящик, который можно сделать своими руками без особого труда. Такая конструкция обеспечит хорошую теплоизоляцию. В нее можно вместить около 350 кг клубней.

    Для ее изготовления потребуется два контейнера, один из которых по габаритам должен быть чуть меньше другого. Изготовить контейнеры можно из обычных досок или фанеры.

    Дно большего контейнера устилается любым утепляющим материалом, например — пенопластом или опилками. Затем в него нужно опустить меньший по размеру ящик, и утеплить его стенки теплоизоляционным материалом.

    Осталось сколотить крышку и утеплить ее пенопластом. Снаружи конструкцию нужно покрасить краской для защиты от влаги. Засыпать картофель, накрыть плотной черной тканью и прикрыть крышкой. За все время хранения овощей, контейнер нужно периодически проветривать.

    В мешках

    Как правильно хранить картошку в погребе в мешках? На самом деле, это один из самых ходовых и удобных способов хранения клубней. Мешковина сделана из натурального материала, значит способна защитить картошку от излишней влаги. Этот материал отлично защищает урожай от промерзания и при этом хорошо пропускает воздух.

    Хранить картошку в мешках в погребе нужно на специальном поддоне, чтобы предотвратить промерзание и гниение нижних слоев. В качестве поддона можно использовать любой влагопоглощающий настил — солому, опилки, доски. Мешки с картошкой укладывают на поддоне стоя по кругу или же лежа по 5 штук высотой не более трех метров. Сверху картошку в мешках накрывают любым утепляющим, но дышащим материалом — соломой, опилками. Можно обойтись и без них, накрыв овощи старыми одеялами.

    Если планируется длительное хранение овощей, мешки размещают не вплотную, чтобы обеспечить вентиляцию.

    Особенно удобным считается хранение картофеля в мешках при необходимости частой погрузки и транспортировки. Не рекомендуется хранить клубни в мешках из полиэтилена и мешках мало пропускаемых воздух. В такой таре картофель быстро задыхается и начинает гнить.

    Читайте также:
    Каркасно-щитовые дома – построим уютное жилище из готовых панелей за пару месяцев

    В сетках

    Это еще один удобный способ сохранности урожая. Картошку, очищенную от земли, заложенную в сетки, помещают на поддоны, как и в предыдущем случае. Сеточные мешки обеспечивают отличную циркуляцию воздуха для картофеля. В результате чего клубни не гниют и не портятся долгое время.

    Этот способ хранения картошки в погребе является краткосрочным — около 1-1,5 месяца. Поэтому его можно использовать для овощей, предназначенных для ежедневного потребления.

    Защита от влаги и промерзания

    Оптимальные условия хранения для этого овоща в зимнее время года:

    1. В процессе хранения картофель дышит, выделяя таким образом влагу и углекислый газ. Постепенно капли конденсата начинают скапливаться на потолке и стенах. После этого они попадают на овощи. Чтобы предупредить намокание картофеля и дальнейшее его гниение, хранилище необходимо периодически проветривать. Под потолком можно сделать дополнительный навес из полиэтиленовой пленки.
    2. Также понизить влажность в погребе можно с помощью извести или песка. Ими засыпают напольную поверхность погреба.
    3. Хранение картошки в погребе вместе со свеклой поможет сохранить весь урожай до лета. Свеклу выкладывают толстым слоем наверх картофеля. Этот овощ является морозостойким, он создает защиту для картофеля от морозов и забирает на себя излишек влаги.
    4. Избежать гниения картофеля зимой, которое вызывают многие вредоносные паразиты можно следующим образом. Перед тем, как опускать овощи в ящик, их пересыпают зольным порошком или толченым мелом. Некоторые кладут между клубнями веточки полыни, листья рябины и другие растения, отпугивающие паразитов. Также картошку можно пересыпать шелухой репчатого лука. В такой среде она долгое время не гниет.
    5. Клубни нужно периодически проверять на предмет гнили. Поврежденные овощи следует изымать из ящика и класть в отдельную емкость. Картофель, который покрылся влагой и лежал рядом с загнившими овощами также следует извлечь из ящика. Если этого не сделать, бактерии, которые находятся на его поверхности начнут дальше размножаться, истребляя урожай.

    Хранить картошку рекомендуется в темном помещении. Поскольку от солнца картофель прорастает, зеленеет, а внутри плодов образуется вредное вещество — соланин.

    Сорта для длительного хранения

    Для сохранности урожая важно не только соблюдать все правила хранения, но и выбрать сорт, который долго хранится:

    • лорх;
    • зарница;
    • чайка;
    • сатурна;
    • атлант;
    • астерикс;
    • журавинка.

    Заключение

    Теперь вы знаете, как хранить картошку в погребе. Сохранить качественный и вкусный урожай картофеля в зимнее время до весны не сложно. При соблюдении оптимального температурного режима, уровня влажности и при обеспечении хорошей вентиляции вам удастся сохранить картофель целым, красивым и невредимым. Без этих условий картофель начнет быстро гнить и терять свои вкусовые качества.

    Как хранить картошку

    Мы выкопали картошку, сгрузили урожай в погреб, порадовавшись крепким, красивым клубням. Но, к сожалению, иногда через несколько месяцев наш урожай начинает портиться – клубни прорастают, теряют упругость, морщатся, гниют. Посмотрим, что делают участники FORUMHOUSE, чтобы сохранить картошку свежей до нового урожая.

    Содержание

    • Что влияет на лежкость картофеля.
    • Какие сорта картофеля подходят для хранения.
    • При какой температуре хранят картофель.
    • При какой влажности хранят картофель.
    • Как спрогнозировать лежкость картофеля: метод пакета.
    • Как увеличить лежкость картофеля в домашних условиях.

    От чего зависит лежкость картофеля

    Лежкостью называется способность картофеля храниться без значительных потерь массы, ухудшения пищевых, товарных и семенных качеств. Лежкость зависит от сорта, от условий выращивания, правильного режима хранения, и все эти условия одинаково важны.

    Выбираем подходящие сорта

    Для каждого сорта картофеля есть срок созревания, в соответствии с которым сорта и делятся на ранние, среднеспелые, поздние и прочие. Не надо позднеспелый сорт копать в августе, а ранний держать до октября. Ранние сорта не очень лежкие при хранении. Они, в основном, приспособлены для потребления и переработки.

    Картофель ранних сортов предназначен для «подкапывания» летом и употребления в пищу осенью. Он не будет храниться в погребе, и, как бы мы над ним ни колдовали, пролежит, в лучшем случае, до декабря, а потом резко пойдет в рост. Поэтому ранней картошки участники нашего портала много не сажают.

    Понравился «Жуковский ранний» – действительно, самый ранний, крупный, здоровый и вкусный.

    Кроме ранних сортов, есть сорта, которые требуют особых условий хранения. Так, популярные и вкусные сорта Фаленский, Берлихингем, Эпрон, Северная роза любят холод и отлично сохраняют свои качества при температуре +1,5 – +2°С.

    Скороспелка, Огонек, Агротехнический, Темп, Лошицкий, Форан идеально хранятся при температуре +1,5 – +3°С.

    Лорх, Столовый 19, Разваристый, Старт предпочитают тепло +3 – +5°С.

    Вот сорта, которые, по отзывам участников FORUMHOUSE, не предъявляют непомерных требований к температурному режиму картофелехранилища: Жаворонок, Весна, Лорх, Атлант, Веснянка, Наяда (рассыпчатый), Чародей, Лига, Наяда, Алый парус, Удача и другие.

    Какой должна быть температура в погребе

    Этот вопрос ученые до сих пор не закрыли, он еще дискутируется. Ряд исследователей настаивает на том, что чем ниже температура, тем лучше, а в идеале клубни должны храниться при нуле, в крайнем случае при +1 -+2 °С. Это замедляет прорастание и не позволяет особо бесчинствовать вредоносным микроорганизмам. Парадокс, но результаты многочисленных экспериментов показывают, что при этой идеальной температуре лежкость картофеля, наоборот, снижается: при «около нуля» в погребе выживают самые агрессивные микроорганизмы, которые поражают клубни; кроме того, при такой температуре отмирают глазки и повреждаются ткани клубней.

    Читайте также:
    Какой лучше купить садовый шезлонг: типы конструкций, материалы и модели

    Эта температура поддерживается до марта, до окончания периода естественного покоя, после чего ее рекомендуется понизить до +1°С, чтобы клубни не прорастали. До посадки картофель может находиться в такой температуре без снижения своих качеств.

    Это хорошая температура для хранения картофеля. Влажность для хранения картофеля должна быть в пределах нормы – 45-60%.

    Иногда картофель прорастает даже при строгом соблюдении температурного режима. Дело в том, что на продолжительность периода покоя клубней влияет то, в каких условиях росла картошка.

    На лежкость картофеля влияют также минеральные удобрения, которые применялись при его выращивании. Так, избыток азота приводит к большому содержанию сахаров в клубнях, в результате они хранятся хуже, особенно, если имеют место какие-нибудь болезни.

    Следим за качеством клубней

    Агрономы-картофелеводы считают, что качество клубней оказывает на сохранение клубней не меньшее влияние, чем сорт.

    Клубни, которые закладывают на хранение, должны быть:

    • неповрежденными;
    • чистыми;
    • непроросшими;
    • ровными, примерно одинаковыми по форме;
    • созревшими, с плотной кожурой.

    Простейший способ понять, что картофель уже созрел – потереть кожуру подушечкой пальца. Если кожура слезает (отслаивается), то картофель еще не созрел. Если держится плотно – самое то.

    Можно помочь нарастить картошке кожуру, если скосить ботву за 5-7 дней до выкапывания. Ботву косят, оставляя пеньки высотой 15 см.

    Ни в коем случае нельзя отправлять на хранение клубни, пораженные фитофоторой, а также любой из видов гнилей. Следите за тем, чтобы не засыпать в подвал вместе с остальной картошкой подмороженный клубень – он снижает лежкость всего урожая.

    Важен не только вид картофеля, но и запах: если при выращивании применялись ядохимикаты, и клубни пахнут как-то странно, закладывать их на хранение нельзя.

    Перед хранением клубни должны нарастить крепкую, прочную кожуру. Дело в том, что микроорганизмы не будут проникать в клубни с целыми, прочными, неповрежденными тканями. Все микроранки клубня заживляются, если выдержать выкопанный картофель две-три недели при +12 – +18°С и влажности воздуха 90 – 95%. Этот период называется лечебным.

    Метод пакета: будет ли картофель храниться

    Ученые Всероссийского НИИ картофельного хозяйства им. А.Г. Лорха определяют, насколько пригоден картофель для длительного хранения, так называемым методом пакета. Метод прост, и его легко применить и в домашнее-дачных условиях. Для этого за пару недель до уборки картофеля необходимо выкопать несколько кустов, отобрать здоровые на вид клубни, наполнить ими большой пакет из полиэтилена и оставить на две недели при температуре +15 – +20°С. В пакете образуется просто идеальный микроклимат для микроорганизмов, и если на клубнях есть хоть малейшая инфекция, то на них появятся пятна фитофоторы, следы мокрой гнили и других заболеваний. Чем больше клубней будет поражено, тем хуже будет храниться урожай. Если все клубни окажутся чистыми, то ваш картофель здоров.

    Как повысить лежкость картофеля в домашних условиях

    Не только температура и влажность в картофелехранилище имеют значение. Шансы сохранить картофель в хорошем состоянии до следующего лета повышают следующие мероприятия, применяемые участниками FORUMHOUSE.

    Обрешетка на полу погреба

    Картофель храним в отсеке, загораживаемом досками, которые снимаются по мере необходимости. На полу обрешетка.

    Я храню картофель в сетках, связанных из капроновой нити. Удобно: пришел, взял сеточку и понес домой, перебирать и т.д. тоже удобно. А сами сетки укладываю на деревянную обрешетку, которую периодически белю известью: и подсушивает, и всякую «нечесть» убивает.

    Применение свеклы

    Многие дачники FORUMHOUSE используют послойное размещение в погребе картофеля и свеклы. Это взаимовыгодное сотрудничество: клубни отпотевают при хранении, выделяют влагу, а корнеплоды, наоборот, ее поглощают. Поэтому слои картофеля рекомендуется перекладывать слоями свеклы или просто накрывать картофель двумя-тремя слоями корнеплодов.

    Только вынужденное перебирание

    Дело в том, что, перебирая картофель, мы рискуем разнести имеющиеся инфекции на всю массу хранящегося урожая, а главное, мы нарушаем газовую микросреду, которая образуется в куче картофеля, и уменьшаем содержание в ней углекислоты.

    Предлагаем вам познакомиться с опытом участников FORUMHOUSE по выращиванию цветного картофеля, почитать нашу статью о способах выращивания картофеля в соломе, посмотрите видео о том, как вырастить картофель из семян.

    Хранение картофеля зимой в подвале, погребе

    Картофель – это самый популярный корнеплод, без которого современный рацион человека невозможно представить. Практически все дачники культивируют его на своих дачных участках в достаточно больших объемах. При этом перед каждым из них возникает вопрос, какое осенне-зимне-весеннее хранение собранных клубней картофеля позволит сохранить пищевую ценность этого овоща на протяжении многих месяцев.

    Поскольку у большинства дачников урожай картофеля измеряется десятками и даже сотнями килограммов для сохранения его товарного вида следует создавать определенные условия в зимний и другие периоды. Хранение картофеля зимой, равно как моркови и свёклы, иногда вызывает определенные трудности, которые могут привести к потере многих собранных клубней. Именно поэтому так важно не допускать ошибок в этом процессе.

    Подготовка места хранения

    Чаще всего для хранения данной культуры используют подвалы и погребы. На крайний случай подойдет подполье либо кладовка (и лишь напористые, при большом желании и возможности, выделяют картофелю место на балконе или дома). Хранилище овощей необходимо правильно подготовить на зиму. В первую очередь, в нём проводится тщательная уборка. Для дезинфекции стен и потолка используем раствор извести либо водную смесь извести с медным купоросом. Эти вещества прекрасно защищают от развития патогенных микроорганизмов. В некоторых случаях огородники-дачники окуривают помещения серой, но в последние годы этот метод дезинфекции хранилищ используется всё реже, поскольку после этого требуется длительное проветривание помещения.

    Читайте также:
    Кровать без изголовья (45 фото): выбираем каркас без спинок на ножках, варианты деревянных моделей с ящиками в интерьере

    Полки, стеллажи, ящики, щиты, лестницы, вытяжки, отдушины обрабатываем 2-3 раза тёмно-розовым раствором марганцовки. После этого хорошо проветриваем помещение, чтобы все поверхности полностью высохли. Хранилище должно быть хорошо тепло- и гидроизолировано.

    Народные хитрости

    Опытные дачники часто пользуются народными способами сохранности картофеля. Так известен народный метод, при котором в помещение с клубнями помещают листья и траву растений, содержащих фитонциды. Они подавляют рост и развитие патогенных микроорганизмов. К ним относятся папоротник, рябина, пижма, базилик, мята перечная, хрен, горькая полынь. Также можно в хранилище с овощами поместить ветки хвойных деревьев. Пересыпание клубней сухой луковой шелухой также препятствует развитию патогенных грибков и бактерий.

    Наиболее распространенные ошибки при закладке картофеля на зимнее хранение

    Даже у некоторых опытных дачников хранение картофеля может закончиться плачевно из-за ошибок, допущенных при заготовке и попытке сохранить данный овощ. К наиболее характерным из них относятся:

    Сорта картофеля, предназначенных для хранения

    Многие ошибаются, думая, что любые представители данной культуры хорошо держатся зимой. К этому продолжительному процессу абсолютно не пригоден раннеспелый картофель. Он будет сохраняться только до ноября-декабря, а затем клубни начнут увядать или прорастать. Для этого нужно выбирать сорта среднего и позднего сроков созревания. Они без проблем могут храниться до получения нового урожая. Хорошая лежкость отмечается у таких сортов картофеля: Бернадетте, Явир, Чайка, Гатчинский, Журавинка, Славянка, Невский, Атлант, Астерикс, Ред Скарлетт, Фолва, Колобок, Сатурна. Также не стоит пренебрегать местными давно районированными сортами этих овощей, которые успешно используются для длительного хранения.

    Закладка клубней низкого качества

    Оставляемый на долгие месяцы картофель должен быть целым (без механических повреждений), полностью здоровыми (без признаков болезней и гниения), не поврежденный вредителями. Если дачник оставит клубни низкого качества уже через пару месяцев весь его урожай может сгнить.

    Размещение совместно с иными овощами

    Поскольку не каждое хранилище, вроде подвала или погреба, является достаточно просторным и вместительным, многие дачники насыпают картофель рядом с остальными овощами, которые в процессе хранения выделяют влагу, которая негативно действует на клубни. Хорошо сочетается картофель со свеклой, которую чаще всего насыпают поверх клубней. Она поглощает испаряемую картофелем влагу, защищая его от переувлажнения и загнивания. Также эту культуру можно размещать рядом с редькой, которая к тому же еще и выделяет опасные для патогенных микроорганизмов фитонциды. Капуста, яблоки – это не очень хорошие соседи для совместного хранения, поэтому их располагают подальше от картофеля.

    Отсутствие необходимых условий

    Несоблюдение правильного температурного и влажностного режима непременно приводит к значительной потере клубней.

    Отсутствие регулярной ревизии

    Необходимо периодически перебирать картофель, удаляя испорченные экземпляры и те, которые к ним прикасались. Даже если нет видимых признаков болезни, но заметны мушки-дрозофилы, нужно тщательно осмотреть запасы и устранить подозрительные клубни.

    Подготовка картофеля к хранению в подвале или погребе

    Перед закладкой картофеля в хранилище следует выполнить целый ряд манипуляций, от которых в значительной степени зависит его сохранность. К ним относятся:

    Очистка клубней от остатков земли и различных примесей

    Удалять кусочки грунта следует вручную и очень осторожно, чтобы не повредить целостность кожицы корнеплода. Важно помнить правило: выкопанный картофель нельзя мыть и мочить.

    Сортировка

    Она необходима не только для удаления поврежденных, больных, подмороженных клубней, но и для отделения мелких картофелин от крупных. Также весь урожай перебирают для выявления наиболее качественных клубней, оставляемых для посадки в следующем сезоне. Посадочный картофель перед закладкой в погреб оставляют на несколько дней на солнечном свету для того, чтобы он позеленел. Такая подготовка делает клубни более устойчивыми к хранению. Лучше всего размещать картофель разных категорий раздельно.

    Обычно овощи, предназначенные для употребления в пищу, разделяют на кучки по времени использования. Так на средний срок выбирают крупные клубни, которые хорошо сохраняются только до декабря-января. В дальнейшем в них могут образовываться пустоты. С каждым месяцем они теряют питательные и вкусовые свойства. Длительному хранению подлежат средние клубни. Они могут сберегать свои питательные и вкусовые свойства овощей до следующего урожая. Мелкие и поврежденные клубни используют, как можно быстрее, поскольку они со временем усыхают, гниют или сморщиваются. Весь картофель должен быть сухим, иметь плотную кожуру, на нем не должно быть заметных проростков. Недопустимо отправлять на хранение раздавленные, пораженные фитофторозом или гнилями клубни.

    Особенности хранения

    Различаются 3 этапа периода хранения данной культуры, каждый из которых имеет свои особенности:

    Послеуборочный период

    Включающий в себя период лечения и охлаждения. В это время выкопанные клубни обсушиваются, дозревают и залечивают повреждения. После извлечения из земли картофель оставляем на грядках на пару часов. За это время клубни слегка обсушиваются. Нельзя оставлять их под открытыми лучами солнца надолго, поскольку клубни могут получить ожог. Урожай овощей переносим в затененное и хорошо проветриваемое место и укладываем максимально тонким слоем. Так картофель выдерживаем несколько дней (до 2 недель). За это время клубни приобретут дополнительные защитные свойства и заживят повреждения кожицы и мякоти путем образования на них сухой кожицы. Лучше всего процесс заживления осуществляется при 13-18 град. При этом уровень влажности воздуха должен составлять около 90%. При понижении температуры процесс заживления ран может длиться до 3 недель.

    Читайте также:
    Компенсирующая муфта для фановой трубы. Что представляет собой канализационный компенсатор? Классификация соединительных элементов

    Также немаловажную роль играет процесс охлаждения клубней. Так во время залечивания повреждений картофель постепенно охлаждаем, доводя температуру до 2-4 град. При таком охлаждении в клубнях овощей приостанавливаются все физиологические и биохимические процессы. Идеальным считается понижение температуры на 0,5 град в день, но поскольку мало кто из дачников может так контролировать этот процесс, остается ожидать естественного понижения температуры воздуха за пару недель после уборочного периода. Залечивание ран и своевременная отбраковка пораженных болезнями и вредителями клубней повысят уровень сохранности урожая.

    Основной период – зимний

    Когда клубни зимуют в состоянии покоя. Этот период продолжается до начала весны. В это время особенно важно соблюдать режим хранения. Каждый дачник должен тщательно позаботиться о необходимой температуре и влажности в хранилище. Оптимальная температура для эффективной сохранности картофеля составляет 2-4 град. При ней не только замедляются все процессы в клубнях, но и не размножаются патогенные микроорганизмы. При такой температуре глазки клубня не отмирают и остаются здоровыми.

    Поддерживаем температуру оптимальной

    Если температура воздуха будет понижаться, что часто происходит в очень холодную зиму, картофель может подмерзать. В результате того, что при этом крахмал перерабатывается в сахар, картофель приобретает сладковатый привкус и ненормальную консистенцию. Из-за этого он становится практически непригодным в пищу и быстро гниет. Чтобы этого не допустить овощи укрывают соломой, теплыми одеялами или одеждой. При повышенной же температуре быстро развиваются болезнетворные микроорганизмы и гнили. Для охлаждения воздуха в хранилище следует регулярно открывать отдушины или форточки. Для контроля над температурным режимом в этом помещении всегда должен быть точный термометр.

    Влажность тоже имеет значение

    Сохранность урожая овощей в значительной степени зависит и от правильного уровня влажности. Она должна составлять 85-90 %. Повышение этого показателя приводит к прорастанию клубней и их “потению”, что часто заканчивается появлением гнилей. При пониженной влажности клубни теряют упругость (тургор), становятся вялыми, мягкими, дряблыми. Любое нарушение уровня влажности значительно сокращает продолжительность хранения картофеля, поэтому по показателям гигрометра его необходимо регулярно контролировать. Для повышения влажности можно провести распыление воды на стены, повесить кусок влажной ткани. Понизить уровень влажности можно регулярным проветриванием, размещением емкостей, заполненных негашеной известью, накрыв картофель мешками с сухой древесной стружкой.

    Только в темноте

    Также необходимо продумать и освещенность хранилища. Клубни на свету вырабатывают ядовитое вещество соланин, который делает их непригодными в пущу. Об этом процессе свидетельствует позеленение клубней. Как правило, в темных погребах и подвалах этой проблемы нет, а вот при хранении картофеля на утепленных лоджиях и балконах, эту проблему следует предотвратить заранее. Для этого достаточно просто укутать ящики с овощами плотной тканью или затенить их фанерой.

    Весенний период

    Который наступает в феврале-апреле. Во время него клубни выходят из состояния покоя. При появлении признаков их прорастания необходимо снижать температуру ночью и утром. Это делается путем открывания отдушин или форточек. В данный период температура воздуха не должна превышать 1,5-2 град. Семенной картофель переносится в теплое место для проращивания.

    Способы закладки картофеля на хранение

    Существует несколько способов хранения картофеля. Их выбор зависит от количества клубней и вида хранилища. Самые популярные виды:

    Навалом

    При котором хранят небольшое количество клубней. В больших кучах существует опасность поражения значительного количества клубней патогенными микроорганизмами.

    В деревянных и пластиковых ящиках

    С щелями, предназначенными для вентиляции. Для их изготовления больше всего подходят хвойные породы дерева, которые обладают фитонцидными свойствами.

    В контейнерах

    Способ, который является наиболее оптимальным способом хранения для дачников. Стандартный контейнер с отверстиями для вентиляции предназначен на 500 кг клубней. Их можно размещать в 2-3 яруса.

    В сетках либо мешках

    Когда подготовленный для хранения картофель насыпается в сетки или натуральные мешки небольшими порциями.

    В траншеях (ямах)

    Не каждый дачник имеет участок с погребом или подвалом. В этом случае для хранения картофеля может использоваться старинный метод, при котором овощи прекрасно сохраняются до самой весны прямо на улице. Для этого подготовленные клубни закладываем в траншеи или ямы, глубина которых должна составлять не меньше метра.

    Каждый слой клубней необходимо пересыпать слоем грунта (3-4 см). Затем эти траншеи и ямы засыпаются землей и укрываются соломой либо иными утепляющими материалами. Толщина укрытия зависит от окружающей температуры. В сильные морозы она может достигать 1 м. Основной недостаток этого метода заключается в том, что для использования определенного количества клубней приходится постоянно разбирать и снова восстанавливать всю конструкцию.

    На балконе

    Обладатели больших застекленных и утепленных лоджий или балконов могут хранить небольшое количество картофеля на них. Это возможно, если температура воздуха на них даже в морозные дни не опускается ниже нуля градусов. Для этого используются ящики, которые снаружи утепляют пенопластом. Внутри таких ящиков обязательно должен быть слой гидроизоляции. В самую холодную погоду может понадобится дополнительное укрытие ящиков одеялом.

    Как сохранить картофель в погребе до нового урожая?

    С наступлением осени многие хозяева приступают к заготовке картошки на зиму. Лучше всего хранить картофель в погребе, однако под хранилище можно приспособить и подвал, и неотапливаемый гараж, и даже ящик-холодильник под окном. Главное – выбрать лежкий сорт, правильно подготовить помещение и овощи к закладке и на протяжении зимы поддерживать оптимальные условия хранения.

    Читайте также:
    Как сделать хороший. Как сделать хороший дизайн проект? Советы от дизайнера

    Какие сорта подходят для хранения?

    При закладке картошки на хранение важно помнить, что до весны пролежат лишь среднепоздние и позднеспелые сорта.

    Конечно, можно засыпать овощи с ранним сроком созревания, например «Аврора», «Рокко», «Пироль», «Хозяюшка» и другие. Эти сорта имеют отменные вкусовые качества, вот только пролежат недолго, максимум до конца ноября, а потом начнут прорастать и портиться.

    Для долгого хранения лучше взять сорта среднего и позднего созревания, например:

    • «Гатчинский»,
    • «Чайка»,
    • «Колобок»,
    • «Славянка»,
    • «Скарлет» и другие.

    Перед тем как закупать картофель, очень полезно посоветоваться с местными овощеводами, которые выращивают этот корнеплод не один год и точно знают, какой сорт будет хорошо храниться до следующего урожая, а какой лучше поскорее употребить по назначению.

    Условия выращивания влияют на лежкость

    Лежкость картофельных клубней напрямую зависит от погодных условий, состава почвы, внесенных удобрений и других нюансов выращивания.

    • Овощи, выращенные при холодной дождливой погоде, будут лежать в два раза хуже, чем урожай, собранный после солнечного сухого лета.
    • Чтобы картофель лучше хранился, его следует сажать на сухих почвах с большим содержанием песка. Урожай, выращенный на суглинке, едва ли продержится до весны.
    • На качество картошки влияют удобрения, которыми подкармливали растения в вегетационный период. Излишний азот способствует повышению содержания сахара – такой продукт подвержен различным заболеваниям, быстро гниет и не годится для закладки в хранилище.
    • Поражение фитофторозом ухудшает качество картофельных клубней.

    Чтобы кожура картофеля огрубела и клубни стали более устойчивыми к повреждениям, за неделю до сбора урожая надо скосить зеленую ботву.

    Подготовка клубней к закладке

    Перед тем как спустить картошку в погреб или положить в другое приготовленное для этого место на долгое хранение, необходимо правильно подготовить клубни. Подготовка состоит из нескольких шагов.

    Сортировка клубней

    В первую очередь надо убедиться в том, что вся продукция, подготовленная к длительному хранению, хорошего качества. Даже несколько гнилых клубней, попавших в погреб, могут испортить весь урожай.

    Выращенный на своем участке картофель следует разделить на семенной и тот, что пойдет в закладку «на еду». Клубни, отложенные для посадки на следующий год, несколько дней держат на солнце, чтобы повысить устойчивость к гниению, и затем отправляют в хранилище.

    Картошку, оставленную для еды, тщательно осматривают, выбирая целые неповрежденные клубни без ростков, и сортируют на отдельные кучки по следующим признакам:

    • овощи средних размеров, чистые и целые подойдут для длительного хранения;
    • самые крупные клубни хорошо пролежат 1–2 месяца, потом начнут сохнуть – их надо употребить в пищу до Нового года;
    • в первую очередь надо использовать мелкие, порезанные или объеденные вредителями экземпляры – такая картошка храниться не будет.

    Сортировка — важнейшая часть работы по закладке картофеля в погреб, к ней следует отнестись со всей ответственностью, иначе можно остаться без запасов.

    Очистка

    Распространенное мнение о том, что перед закладкой в погреб картошку ни в коем случае нельзя мыть, необоснованно. Был ли помыт картофель или нет, не имеет принципиального значения, главное – хорошо его просушить.

    Мытый картофель не загрязняет погреб, с ним удобно работать на кухне, к тому же, перед закладкой хорошо видны все повреждения, обычно скрытые под слоем грязи. Конечно, такую работу сложно провести при заготовке больших объемов, так как требуется время, много воды и определенные условия для высыхания. Поэтому специалисты советуют мыть картошку только в том случае, когда ее собирали после дождя и клубни сильно запачканы грязью. В других ситуациях достаточно очистить сухие овощи от земли, потерев тряпочкой или перчаткой.

    Сушка

    Выкопанный или купленный на рынке картофель перед закладкой в погреб надо хорошо просушить. Для этого, дождавшись солнечной погоды, овощи рассыпают во дворе, на площадке около погреба или на балконе и проветривают на протяжении 10–12 часов. На ночь овощи лучше собрать и занести в помещение, так как утренняя роса сведет все усилия на нет.

    Хорошо бы 2–3 часа подержать клубни под солнцем. Ультрафиолетовые лучи уничтожат микробы и возбудителей болезней.

    Подготовка погреба

    Наиболее подходящее место для длительного хранения картофеля и других овощей – это, конечно же, погреб. Он может быть устроен в отдельном помещении, подполе дома, подвале или в неотапливаемом гараже.

    Погреб готовят за несколько дней до закладки припасов. Работа состоит из следующих этапов.

    1. Проверяют влажность в помещении. Если погреб отсырел, его необходимо проветрить. Возможно, придется соорудить дополнительную вытяжку или отдушину. В любом случае погреб должен быть сухим.
    2. Необходимо продезинфицировать и просушить тару для хранения картофеля: деревянные ящики, полки, бочки и другие приспособления. Для этого их 2–3 раза обрабатывают крепким раствором марганцовки, после чего высушивают на солнце.
    3. Нелишним будет провести дезинфекцию стен помещения с помощью побелки, для приготовления которой берут 2 кг известки, 1 кг медного купороса, 150 г соли, смешивают и растворяют в 10 л воды. Полученным раствором дважды с перерывом в 7 дней обрабатывают помещение.

    Чем тщательнее подготовлен погреб, тем лучше будет храниться картошка.

    При закладке овощей надо помнить, что картофель нельзя держать рядом с капустой, луком или морковью. А вот соседство с красной свеклой благоприятно влияет на сохранность клубней. Свекла оттягивает влагу, оставляя картошку сухой.

    Для хранения овощей используют сетки, мешки, специальные деревянные ящики и отсеки. Главное – обеспечить свободную циркуляцию воздуха, чтобы продукт не слеживался, не прел и не гнил.

    Читайте также:
    Как утеплить балкон своими руками пошаговое фото: утепление лоджии и инструкция с видео, минеральная вата

    Условия хранения зимой

    Зимой клубни картофеля находятся в состоянии глубокого покоя, которое обычно продолжается до начала марта. На протяжении этого периода надо поддерживать оптимальные условия хранения: освещенность, температуру, влажность.

    Одно из важнейших условий хранения картошки — темнота. На свету в клубнях повышается количество соланина. Этот растительный яд содержится во всех пасленовых и в малых дозах не влияет на здоровье человека. Однако после трех месяцев хранения клубней в светлом помещении его содержание превосходит допустимые нормы. Поэтому в погребе или гараже должно быть темно, а овощи лучше дополнительно прикрыть мешковиной, фанерой или куском темной материи.

    Многие задаются вопросом, при какой температуре картофель может храниться максимально долго. Если в погребе будет слишком тепло, активизируются вредные микроорганизмы, вызывающие гниение клубней, и начнут прорастать глазки. В холодном хранилище картошка просто померзнет. Ведь уже при 0°С крахмал, содержащийся в этом продукте, превращается в сахар – и овощ приобретает несвойственный ему сладковатый вкус. А при более низких температурах плоды чернеют и становятся абсолютно непригодными к употреблению в пищу.

    Для большинства сортов оптимальная температура хранения — от +2 °С до +4 °С. Чтобы поддерживать температуру, надо повесить термометр в хранилище. Для охлаждения погреба следует открывать форточки и вентиляционные отверстия. Если необходимо повысить температуру, можно дополнительно укрыть овощи соломой, разложить на полу бутылки с горячей водой или через дверцу нагнетать теплый воздух из помещения.

    Влажность в помещении, используемом для хранения картофеля, должна находиться в пределах от 85% до 90%. Сухой воздух будет сильно иссушивать клубни, а повышенная влажность способствует образованию гнили и преждевременному прорастанию глазков.

    Для повышения влажности воздуха можно использовать электрический увлажнитель или развесить мокрую ткань. Чтобы снизить содержание влаги в воздухе хранилища, надо, наоборот, воспользоваться осушителем, проветрить помещение или расставить емкости с негашеной известью, которая отлично впитывает влагу.

    В конце февраля клубни картофеля начинают пробуждаться от зимней спячки. Начиная с этого времени температуру в погребе снижают до +1,5–2 °С. Для этого в утренние часы открывают форточки и отдушины или внутри помещения раскладывают бутылки со льдом.

    Чтобы сохранить запасы до следующего урожая, в весенний период надо иногда перебирать картошку, выбрасывая подгнившие экземпляры.

    Что учитывать при хранении картофеля в погребе

    Урожай важно не только собрать, но и сохранить, поскольку овощи могут портиться, гнить и замерзать. Наилучшим местом для хранения картофеля считается погреб. Если помещение правильно подготовить, то за сохранность урожая можно не переживать.

    Сорта картофеля для хранения

    Картофель входит в основной список питания большинства россиян. Люди из стран СНГ привыкли запасаться овощами на зиму, поэтому эта тема настолько актуальна. Картофель содержит большое количество крахмала и воды, поэтому он чувствительный к условиям хранения. Следует учитывать, что на него плохо влияет слишком высокая и низкая температура, а также влажность.

    Существует ряд сортов, которых можно хранить в погребе

    Практически все виды картофеля пригодны к хранению. Однако каждый сорт имеет свой срок сохранности:

    1. Сорта Пироль, Рокко, Аврора и Хозяюшка не предназначены для содержания на протяжении длительных сроков (в среднем — 3-5 месяцев).
    2. Сорта Атлант, Колобок, Славянка и Скарлет могут храниться до весны.

    Правила подготовки клубней

    Подготавливать картофель к хранению следует сразу после того, как урожай был собран. Его качество будет зависеть от расположения в грунте: чем картошка лежит глубже, тем лучше. Чем дольше она находится в земле, тем водянистей она будет. Это объясняется тем, что она впитывает с почвы всю влагу вокруг.

    Подготовка клубней делится на несколько этапов:

    1. Первым делом нужно удалить остатки земли. Лучше это делать руками. Категорически запрещается мыть картофель, поскольку это приведет к его гниению.
    2. Затем его нужно просушить. Однако делать это на открытом солнце плохая идея, поскольку собранный урожай может засохнуть и повянуть. Лучше всего разложить картошку тонким слоем в каком-либо помещении, где она будет защищена от солнечных лучей и дождя.
    3. Перед закладкой на хранение картофель нужно отсортировать. Распределять его следует по размеру, а порченный — складывать отдельно. Поврежденные овощи кладутся в отдельную тару. Также потребуется некую часть выбрать для будущей посадки.

    В данном видео вы подробнее узнаете о хранении картофеля:

    Способы хранения

    После подготовки картофель можно отправлять в погреб на хранение. Складывать урожай нужно в специальную тару:

    • ящики или закрома;
    • сетки;
    • мешки;
    • конструкции герметичного типа.

    В деревянных ящиках или закромах

    Картошка очень восприимчива к воздействию окружающей среды, поэтому хранить ее лучше в ящиках или специальных закромах.

    Чтобы сделать подобную конструкцию своими руками, следует придерживаться следующих рекомендаций:

    1. Ящик следует делать вместительным, чтобы он мог поместить в себе большую часть урожая. Но также не следует перебарщивать, его размер должен не создавать затруднений для перемещения. Высоту ящика лучше делать не больше 50 см, а закрома — 1,2 метра.
    2. Подобные конструкции нежелательно ставить к стене вплотную, лучше оставлять зазор в 3-5 см.
    3. Если урожая много, можно сделать большой ящик, но с несколькими отделениями.
    4. Чтобы к овощам поступал воздух, в конструкциях следует делать отверстия или щели, которые будут служить вентиляцией.
    5. Дно обычно делают из досок или фанеры. Ящики ставить на землю нежелательно, лучше подложить кирпичи.
    6. Перед закладкой урожая конструкцию следует обработать дезинфицирующим средством, а затем дать ей просохнуть.
    7. При хранении картошки может скапливаться влага. Чтобы овощи не сгнили, на дно ящика лучше положить мешковину и присыпать опилками или соломой.
    Читайте также:
    Как сделать технологичный стык между плиткой и ламинатом: виды порогов и их монтаж

    В герметичных конструкциях

    Если зимой погреб постоянно промерзает, лучше хранить урожай в специальном герметическом ящике. Его не обязательно покупать, так как можно сделать собственноручно. Подобная конструкция обеспечивает хорошую теплоизоляцию, а также может показывать хорошую вместительность (до 350 кг).

    Картофель хранится в различных конструкциях

    Чтобы изготовить такое сооружение, потребуются два контейнера разного размера. Изготовить их можно из обычных досок. Для утепления дна большого контейнера можно использовать стружку или пенопласт. Меньший ящик следует поместить внутрь и утеплить образовавшееся пространство между ними теплоизоляционным материалом.

    Завершающий элемент — крышка. Ее тоже лучше утеплить пенопластом. Внешняя часть конструкции окрашивается краской, что послужит защитой от влаги. После сооружения контейнера его нужно заполнить картошкой и плотно прикрыть сверху тканью черного цвета. Затем ставится крышка. Периодически конструкцию потребуется проветривать.

    В мешках

    Наиболее популярный способ хранения клубней — использование мешков. Их применение дает защиту урожая от излишней влаги и промерзания, а также хорошо пропускает воздух.

    Важно! Если хранить картофель в мешках, то следует ставить их на специальный поддон. Это позволит предотвратить гниение и промерзание нижних слоев. Подставкой может служить любой влагопоглощающий настил: доски, солома, стружка. Для длительного хранения мешки лучше не размещать вплотную друг к другу. Подобный принцип позволит улучшить вентиляцию.


    Еще одно преимущество данного метода сбережения — удобство при транспортировке. Полиэтиленовые мешки не подходят для подобной задачи, так как они плохо пропускают воздух. В такой таре овощи могут быстро сгнить.

    В сетках

    Использование специальных сеток — весьма распространенный способ хранения клубней. Процесс их применения аналогичен мешкам. Такой вариант сбережения обеспечивает хорошую циркуляцию воздуха, что позволит уберечь урожай от порчи.

    Однако у этого способа имеются свои недостатки в виде небольшого срока хранения, который составляет всего 1-2 месяца. Сетки отлично подойдут для ежедневного использования.

    Как подготовить погреб под закладку

    В осенний период картофель укладывается в погреб или подвал. Обязательно соблюдение правил хранения. Для этого нужно создать соответствующий микроклимат и выбрать способ хранения.

    Погреб — это сооружение, которое предназначено для хранения фруктов, овощей и консервации. Внутри помещения должна быть плюсовая температура, поэтому сверху его присыпают землей. Тип подвала выбирается в зависимости от высоты грунтовых вод и окружающей местности. Всего существует три основных вида:

    • подземный;
    • наземный;
    • углубленный наполовину.

    Прежде чем приступить к строительству, следует выбрать наиболее подходящий тип погреба. Узнать высоту уровня грунтовых вод можно у администрации населенного пункта.

    Чтобы продукты не испортились, в погребе должны быть соблюдены следующие условия:

    1. Должна быть хорошая вентиляция в подвале. Данное требование необходимо для поддержания нужного микроклимата в подвале. Как и все живое, овощи также нуждаются в углекислом газе. Без вытяжки воздух будет застаиваться, а продукты – портиться и гнить. Поэтому создание постоянного притока воздуха крайне необходимая задача.
    2. Погреб должен находиться в надлежащей чистоте. В нем не должно присутствовать какого-либо хлама или мусора. Также следует убедиться в отсутствии грызунов и насекомых.
    3. Подвал нужно обязательно гидроизолировать. Это защитит его от сырости, плесени, грибка и подтопления.
    4. Не стоит забывать также о пожарной безопасности. В помещениях этого типа запрещено хранить топливные вещества и другие, взрывоопасные и вредные жидкости.

    Важно! Проверить наличие правильного микроклимата можно с помощью спички. Нужно ее зажечь, и если она не горит, то следует проветрить помещение или улучшить вентиляцию.

    Важно! Если в помещении влажность поднимается выше 95 %, следует поставить ящик с солью. Она будет впитывать избыточную влагу. Содержимое тары следует время от времени сушить на улице.

    Если воздух слишком сухой, его можно увлажнить с помощью мокрого песка или ткани.

    Обработка помещения

    Этот этап требует следующих действий:

    1. Первым делом потребуется проверить вентиляционную систему. Если она забьется, то это приведет к сырости, а затем – к образованию плесени. Лучше всего оборудовать погреб приточно-вытяжной системой вентиляции. Подобный вариант позволит круглосуточно проветривать помещение. Перед началом хранения подвал следует хорошо проветрить.
    2. Многие люди практикуют побелку погреба. Процедура полностью оправдана, поскольку позволяет продезинфицировать помещение. Для приготовления раствора нужно взять 2 кг гашеной извести, 150 г поваренной соли, 1 кг медного купороса и залить это все 10 литрами воды. Полученной смесью нужно обработать стены и потолок. Побелку следует выполнить дважды. Интервал процедуры – 6-8 дней.
    3. Все имеющиеся поддоны и ящики нужно выносить на улицу для просушки. Затем их желательно обработать раствором марганцовки. После этого их можно будет занести обратно в хранилище.

    Подготовка отсеков под хранение

    Хранение овощей в специальных отсеках является весьма популярным методом. Процесс изготовления закромов довольно простой, но для этого понадобятся следующие инструменты и материалы:

    • доски разной толщины;
    • гвозди или саморезы;
    • ножовка, молоток, рулетка, карандаш, а также шуруповерт или отвертка.

    Рекомендуемые размеры конструкции:

    • толщина используемой доски – 3 см;
    • длина полки – 1-1,5 м;
    • расстояние между полками – 50-60 см;
    • глубина конструкции – 50-60 см, нижняя полка должна быть расположена не ниже 20 см от пола;
    • верхняя полка – 40 см от потолка.


    Процесс изготовления закрома:

    1. Прежде всего следует детально продумать конструкцию. Можно взять чертеж с нашего сайта или из книги.
    2. Сооружение стандартного закрома потребует наличия 4 стоек. По форме они могут быть как треугольными, так и квадратными или прямоугольными.
    3. Снизу и сверху крепится по 2 поперечины.
    4. Далее следует вымерить расстояние между ними и нарезать рейки нужной длины. Они будут служить днищем.
    5. Следующий этап — создание остальных полок. Они делаются по тому же принципу.

    Хранение картофеля

    Условия хранения картофеля

    Насколько хорошо картофель будет храниться зимой, зависит не только от сорта и условий хранения, но во многом и от уборки.

    Убирать картофель для хранения начинают после 25 августа. Лучше в теплую сухую погоду при температуре воздуха 15 – 20 °С. И важно не затягивать с уборкой – если температура почвы будет ниже 7 °С, клубни потеряют часть питательных веществ и будут хуже храниться. Осенняя жара тоже губительна для урожая: картошка начнет давать новые побеги и деток, а значит, сама потеряет часть питательных веществ.

    Копать картофель лучше вилами – лопатой можно порезать клубни, что часто и происходит.

    Сортировать клубни надо сразу. На хранение оставляют только здоровые клубни. Больные и поврежденные – на еду в ближайшее время.

    Если картошка облеплена влажной землей, сразу очищать ее нельзя – повредится кожицу, и клубни потом загниют. Поэтому их сначала надо подсушить, причем не на солнце, как зачастую делают дачники, а в тени. И не более 2 часов – в противном случае они позеленеют: в них образуется ядовитое вещество соланин.

    Просушенные клубни аккуратно очищают от земли и ссыпают их в каком-нибудь прохладном сухом темном помещении, например, в сарае или бане. Там они должны пролежать примерно 2 недели – за это время клубни окончательно подсохнут и полностью дозарятся.

    После сушки в сарае картофель можно смело спускать в погреб.

    Температура хранения картофеля

    Средняя оптимальная температура хранения картофеля – 2 – 3 °С. Однако для разных сортов она может отличаться.

    Например, сорта Берлихинген, Бородянский розовый, Приекульский ранний, Фаленский лучше хранятся при температуре 1,5–2°С. Смена, Огонек, Темп, Лошицкий, Домодедовский – 2 – 3 °С. Лорх, Столовый 19, Гатчинский, Любимец, Петровский – 3 – 4 °С.

    Если в сильные морозы температура в погребе вдруг начинает падать ниже допустимых значений, картофель надо укрыть соломой, стружкой, мешковиной или рогожей.

    При какой влажности надо хранить картофель

    Оптимальная влажность для хранения клубней картофеля – 92 – 95%.

    При более высокой влажности верхний слой клубней обычно покрывается конденсатом. И через некоторое время картофель начинает гнить.

    Избавиться от повышенно влажности в погребе помогает проветривание. Если проветрить погреб невозможно, тогда в него надо поставить ящики с негашеной известью, солью или древесным углем – эти наполнители хорошо отсорбируют влагу. Содержимое ящиков надо периодически менять.

    Еще один вариант защитить картофель от излишней влажности – насыпать поверх него свеклу в 2–3 слоя – влага будет оседать на корнеплодах, а клубни останутся сухими. При этом свекле влага не повредит – она устойчива к болезням.

    Способы хранения картофеля в погребе

    Существует несколько вариантов, как сохранить картофель в погребе.

    1. Насыпью в сусеках. Это самый простой вариант – все клубни просто ссыпаются в сусеки. Но здесь есть нюансы.

    Во-первых, дно сусека не должно быть глухим – между досками нужны небольшие щели для циркуляции воздуха.

    Во-вторых, ссыпать клубни надо аккуратно, чтобы не повредить кожуру.

    В-третьих, слой клубней должен быть не больше 2 м.

    Плюсы способа. Минимум затрат труда и финансов.

    Минус способа. При таком способе хранения велика вероятность, что клубни испортятся раньше времени: стоит одному загнить внутри кучи, как болезнь начнет распространятся по всем соседним картошкам. И если вовремя это не отследить, можно остаться без запасов.

    2. В ящиках. В этом варианте картофель ссыпают в отдельные решетчатые ящики (деревянные или полиэтиленовые). Ящики ставят таким образом, чтобы между ними была свободная циркуляция воздуха.

    Плюсы способа. При таком способе хранения картофеля в погреб можно затарить больше – ящики можно ставить друг на друга в любом количестве, хоть до самого потолка.

    К тому же в ящиках проще отследить порчу картофеля. Но даже если вы не уследите, риск остаться без запасов минимален – пусть даже в одном из ящиков сгниет вся картошка, в других она останется здоровой, потому что клубни между собой не соприкасаются.

    Минус способа. Ящики стоят денег – это дополнительные финансовые затраты. И сортировка клубней по отдельным ящикам занимает больше времени. Но овчинка стоит выделки.

    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: